Настоящие цифры · источники указаны

Калорийность плова: честный ответ — вилка 550–850 ккал на тарелку

Плов — составное блюдо: рис, баранина или говядина, морковь, лук и щедрое масло. Поэтому любое приложение, выдающее одну уверенную цифру «за плов», просто гадает. Честный метод — тот, которым Proba пользуется в самом приложении: распознать компоненты и граммы, а цифры взять из базы USDA FoodData Central.

Математика по компонентам (ресторанная тарелка ~400 г)

Компонент	Обычно	База USDA (на 100 г)	ккал
Готовый рис с зирваком	250 г	Rice pilaf — FDC 2709077: 137 ккал, Б 3,3 / У 24,1 / Ж 3,0	≈343
Баранина (кусками)	90 г	Lamb chop, cooked — FDC 2705906: 264 ккал, Б 27,4 / Ж 16,3	≈238
Морковь + лук (в масле)	60 г	сами овощи — мелочь; масло, которое они несут, — нет (строка ниже)	≈40–60
Дополнительное масло сверх базы риса	0–2 ст. л.	чистый жир ≈ 120 ккал/ст. л.	0–240

Итого ≈620 ккал за умеренную тарелку; реальная вилка — 550–850. Домашний плов «с лёгкой рукой» — у нижней границы; свадебный и ресторанный (больше масла, жирнее мясо, крупнее порция) уходит выше верхней.

Почему вилка — это честно: две цифры, которых не видит ни одна база по названию блюда, — ваша порция (тарелка «гуляет» от 300 до 550 г) и оставшееся в блюде масло (каждая невидимая ложка ≈ 120 ккал). Это ±30–50% ещё до всего остального. Одна «точная» цифра эту правду прячет; назвать её — и есть смысл.

Макросы, которые важны

Тарелка на 620 ккал несёт примерно 33 г белка, 65 г углеводов и 25 г жира. Углеводная нагрузка при умеренной клетчатке даёт расчётный гликемический отклик в диапазоне «средний–высокий» для большинства людей; мясо в начале и салат рядом сдвигают кривую вниз (это оценка по составу блюда, а не измерение).

Узнайте цифру СВОЕЙ тарелки, а не интернетной

Proba фотографирует вашу тарелку, распознаёт компоненты и граммы (можно поправить до сохранения) и берёт каждую цифру из записи USDA, на которую ссылается прямо в «чеке». Одно блюдо — один ответ, каждый раз: проверьте тестом пяти сканов.

Отсканировать свой плов — бесплатно, 3 скана в день

Метод и ограничения: как Proba считает калории (англ.). Источники — записи USDA FoodData Central по ссылкам выше, значения на 100 г как опубликованы.