أرقام حقيقية · مصادر موثّقة

السعرات الحرارية في المجبوس: لا مدخل في USDA — وهذا هو الحساب الصادق

ابحث في قاعدة USDA FoodData Central عن «كبسة» أو «مجبوس» فلن تجد شيئاً — قاعدة البيانات المسحية التي تستند إليها معظم تطبيقات السعرات لا تتضمن أطباق الأرز الخليجية أصلاً. فإذا عرض لك تطبيقٌ رقماً واحداً واثقاً للمجبوس، فاسأل: من أين جاء؟ الطريقة الصادقة — وهي التي تعتمدها Proba في كل مسح — هي تفكيك الصحن إلى مكوّنات لها فعلاً مدخلات مُحلَّلة مخبرياً، ثم وزنها، وإظهار الإيصال.

حساب المكوّنات (صحن نموذجي بوزن 450 غ، مجبوس دجاج)

المكوّنالكمية النموذجيةأساس USDA (لكل 100 غ)kcal
أرز متبّل (مطبوخ في المرق + الدهن)280 غأرز أبيض مطبوخ كمكوّن — FDC 2710788: ‏130 kcal، ‏2.5 بروتين / 29.0 كربوهيدرات / 0.4 دهون — يُضاف إليه دهن الطبخ الذي يتشرّبه الأرز (أدناه)≈364 + الدهن
فخذ دجاج مع الجلد130 غفخذ دجاج روتيسيري، مع أكل الجلد — FDC 2706035: ‏226 kcal، ‏22.5 بروتين / 0.1 كربوهيدرات / 15.1 دهون≈294
الفخذ نفسه منزوع الجلد(بديل)من دون أكل الجلد — FDC 2706036: ‏193 kcal، ‏24.1 بروتين / 0 كربوهيدرات / 10.7 دهون≈251
السمن/الزيت الممتصّ في الأرز1–2 ملعقة كبيرةدهن صافٍ ≈ 120 kcal للملعقة الكبيرة120–240
طماطم وبصل ودقّوس وبهارات—سعرات طفيفة؛ والدهن الذي تُطبخ فيه محسوب أعلاه≈30

المجموع: ≈810 kcal للصحن النموذجي مع الجلد؛ والنطاق الصادق هو 600–900 kcal. الدجاج منزوع الجلد والأرز الأخفّ دهناً يقرّبان الرقم من 600؛ وكومة المجلس مع سمن إضافي تتجاوز 900.

المجهولان الصادقان (كما في كل طبق مركّب): حصّتك — فالمجبوس يُقدَّم على الطريقة العائلية، و«الصحن» يتراوح بين 350–600 غ — والدهن الذي تشرّبه الأرز، وهو لا يظهر في الصورة ويعادل نحو 120 kcal لكل ملعقة كبيرة. نطاقٌ بافتراضات معلنة أفضل من رقم واحد واثق.

الماكروز وصورة الغلوكوز

صحن الـ ~810 kcal يحمل نحو 40 غ من البروتين و88 غ من الكربوهيدرات و~32 غ من الدهون. الأرز الأبيض يهيمن على حمل الكربوهيدرات، لذا يقع الأثر الغلوكوزي المقدَّر في النطاق المرتفع لدى معظم الناس؛ والبدء بالدجاج والسلطة، أو استبدال ثلث الأرز ببروتين إضافي، ينزل بالتقدير نطاقاً واحداً. (تقدير من مكوّنات الوجبة وليس قياساً.)

امسح صحنك الحقيقي — والإيصال مع كل رقم

‏Proba معرّب بالكامل، يتعرّف على الأطباق الخليجية، ويتيح لك تصحيح الغرامات قبل الحفظ، ويعرض سطر USDA خلف كل رقم في إيصال ينسدل أمامك. الصحن نفسه، الجواب نفسه، في كل مرة — جرّب اختبار المسحات الخمس في مجلسك القادم.

امسح صحن المجبوس — مجاناً، 3 مسحات في اليوم

المنهجية والحدود: كيف تحسب Proba السعرات (بالإنجليزية). بحث USDA عن «كبسة»/«مجبوس» لا يعيد أي مدخل مسحي: تم التحقق بتاريخ 2026-07-27 في FoodData Central؛ ومدخلات المكوّنات مرتبطة أعلاه.